dimanche 30 mars 2014

Une heure de moins.....et un Défi Boulange de plus!....

Il y a 2 manières de passer à l'heure d'été.....

Soit on dort une heure de moins.....soit on se réveille quand on a envie mais on passe une journée un peu plus courte...

N'ayant pas d'impératif, on a opté pour la 2ème solution.....mais j'ai eu l'impression toute la matinée de courir après le temps....MrD avait invité son papa à déjeuner et il est en général là à l'heure tapante.....il fallait donc que je m'active un peu pour servir un repas qui se tienne....

On y est arrivé.....

Mais quelque chose me dit que demain matin je vais, comme tous les ans, avoir l'impression de me lever au milieu de la nuit et qu'il va y avoir encore une heure qui va me manquer.....

Là, ça va être l'heure du gouter.....et je connais une belle manière de faire une pause dans le temps qui file trop vite.....




Un petit morceau de brioche?.....c'est pour répondre au Défi Boulange que nous lancent Manue et Paprikas.....interpréter une recette en utilisant la même base mais en mettant notre petite touche personnelle....

Cette fois, c'est une brioche "pull apart".....ou à effeuiller si on préfère parler français...





Celle ci est garnie de pâte de spéculoos, et c'est la recette de Manue que j'ai utilisée, celle de Paprika est un peu différente....

Avec ces proportions, vous pouvez faire 2 brioches, ou comme moi une seule en congelant la moitié de la pâte pour une autre occasion....


Pull apart brioche à la pâte de spéculoos:



  • 600g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulangerie sèche
  • 50cl d'eau tiède
  • 250cl de lait tiède
  • 50g de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de sel
  • 2 oeufs
  • 60g de beurre pommade
  • 1/2 pot de pâte de spéculoos
  • un peu de lait
Dans le bol du robot, mettre le lait, l'eau, les oeufs, le sucre et la levure et mélanger avec le fouet.

Remplacer par le crochet pétrin, ajouter 150g de farine et pétrir. Ajouter 225g de farine et pétrir à nouveau. Ajouter le beurre et le sel et pétrir jusqu'à ce que tout soit absorbé, ajouter plus ou moins 225g de farine et pétrir une dizaine de minutes.

Pour moi, il a fallu un peu plus de 225g. La pâte doit être bien homogène et très souple.

Avec les mains farinées, ramasser la pâte en boule, couvrir le bol et laisser dans un endroit tiède environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Reprendre la pâte, la dégazer et la séparer en 2 ( pour faire 2 brioches ou garder de la pâte pour une autre occasion )

Mettre la pâte au froid environ 30 minutes, elle sera plus facile à travailler.

La reprendre et la dégazer à nouveau sur une feuille de papier cuisson et l'étaler en un grand rectangle, en s'aidant d'un rouleau si nécessaire. La longueur du rectangle devra être un peu plus petit que la diagonale de votre plaque de cuisson.

Etaler la pâte de spéculoos.




Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la longueur. 

Couper le rouleau obtenu en portions de quelques cm et décaler celles ci les unes des autres.





Glisser le tout sur la plaque de cuisson, en diagonale.

Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 30 minutes

Badigeonner la surface de lait et cuire environ 25 minutes à 180°.




Glisser la brioche sur une grille et la laisser refroidir....

Sur le recette originale, il y a un glaçage par dessus, mais j'ai laissé comme ça....

C'est très gourmand.....meilleur tout frais, mais encore très mangeable le lendemain.....

Il reste donc la même quantité de pâte au congélateur. Je n'ai jamais testé mais on fait bien de la pâte à pizza congelée, ça doit donc pouvoir se faire.....

Et comme ça, si un jour je cours encore après le temps j'aurai un peu d'avance....quoique...le temps de laisser dégeler, puis gonfler la pâte....

Mais bon, on se calme un peu.....on s'assied, on se sert une tasse de thé et un morceau de brioche et on sourit béatement en oubliant le temps.....



10 commentaires:

BON APPETIT ! a dit…

Miaaaaaammmmm...

Ciorane la pauvresse a dit…

Quand je pense que certains s'amusent à effeuiller la marguerite... Ah, je préfèrerais de loin effeuiller ta brioche suprêmement gourmande !!!!

lydie a dit…

Waouh ! Superbe !
Bisous

cuisinetcigares a dit…

Moi tous ces défis boulange çà me donne faim !!! et j'opte pour la seconde alternative : on se réveille quand on veut ;-)
Bises et cours plus, t'as perdu une heure, un point c'est tout !
Viens en terrasse partager un bon café avec ta belle brioche :)
Sandy

edith a dit…

ça me tente, je m'en vais essayer en divisant par deux!

Maelle a dit…

Bonjour Babeth, j'espère que tu vas bien. Wahou cette recette me donne l'eau à la bouche ! Nous qui adorons le spéculoos et la brioche... nous craquons totalement face à tant de gourmandise. Voilà une recette que je vais très vite tester. Bises et excellente journée toi.

RoseNoisettes a dit…

Vraiment gourmand, yummy :3

taka a dit…

et bien je vais t'avouer quelque chose,j'aime pas les speculoos et encore moins la pâte .J'ai beau avoir gouté ,suis vraiment pas emballée lol

edith a dit…

Et bien brioche essayée et .....disparue!!!!!
Bientôt sur mon blog.
J'ai eu la flemme de la découpér, je l'ai laissée entière.
Elle a vécu......5 heures, IL a tout englouti!!!!!

Hélène (Cannes) a dit…

Je déteste ce changement d'horaire-là mais je dois dire que ta brioche m'aurait bien aidé à passer le cap ! ;o)