mercredi 15 novembre 2017

Par suite d’une interruption temporaire de l’image....

Pas de panne technique......juste un petit problème qui m’empeche momentanément de goûter du plaisir de voir correctement des 2 yeux....
Oh, j’ai la chance d’etre un cas! Celui qui n’arrive normalement qu’une fois sur quelques dizaines de milliers, c’est moi! 
Dans quelques jours j’espère pouvoir noter une recette nouvelle, mais je dois me limiter à la tablette pour le moment, et vais juste rappeler à votre bon souvenir une publication d’un 15 novembre. 


À base de betterave comme vous voyez.....
Pour la recette, il faudra cliquer ici
Et vous verrez, de vos 2 yeux vous, bande de veinards, la recette pour ça:


Une tarte aux betteraves, poires et St Agur...
À bientôt !

mercredi 8 novembre 2017

Un dessert, ça s'adapte à la saison....

Le dessert que je fais toute l'année avec des variantes saisonnières, c'est le crumble.

Cet été, j'en avais préparé un aux abricots, mais à part en boite, c'est un peu compliqué à trouver maintenant. Le dernier était aux poires. Et je n'ai vraiment pas eu à me fatiguer beaucoup car j'ai utilisé le reste de pâte du précédent, conservé au congélateur.


Celui ci, contrairement à son ainé du mois d'août, n'a pas mis en péril la propreté de mon four, il était nettement moins copieux....

Par contre, comme on avance en saison froide et qu'on a besoin de plus de réconfort, un ajout de chocolat m'a semblé de rigueur.

Dans la recette, je vous indique les proportions de départ pour la pâte, mais pour un seul crumble, la moitié suffira. Vous mettez le reste dans un sac ou une boite de congélation et le jour où vous aurez une envie irrésistible d'en manger, il suffira de l'émietter encore tout gelé sur les fruits.

Crumble aux poires, cannelle et chocolat:

  • 150g de farine
  • 150g de sucre en poudre 
  • 150g de poudre d'amandes
  • 150g de beurre
  • 3 poires
  • 2 c à s de sucre roux
  • 1 c à c de poudre de cannelle
  • 100g de chocolat (au lait ici car j'en avais d'entamé....vous mettez ce que vous avez)
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre dans un saladier et ajouter le beurre coupé en morceaux. 

Du bout des doigts, incorporez le beurre jusqu'à obtenir une consistance de gros sable, avec encore quelques morceaux de beurre.
Garder au froid le temps de préparer le reste. Congelez en éventuellement une partie.

Eplucher les poires, les couper en lamelles assez épaisses et les mettre dans un plat légèrement graissé. Saupoudrer de sucre roux et de cannelle.

Avec un couteau, couper grossièrement le chocolat.



Incorporer rapidement le chocolat à la pâte de crumble et répartir sur les fruits.

Cuire au four préchauffé à 180° (chaleur tournante) environ 30 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de déguster.



Il faisait du soleil ce jour là. Aujourd'hui, c'est tout gris et le thermomètre a fait une belle chute, je regrette de n'avoir plus de pâte au congélateur.....

C'est quelque chose qui peut s'arranger assez vite....et ne me dites pas qu'on ne trouve plus de beurre: par les circuits courts, pas de pénurie et un bon beurre local vous fera un crumble parfait.

Je vais proposer cette recette à Gut, pour Cuisinons de saison. Vous trouverez là bas plein d'idées pour accommoder les fruits et légumes du mois de novembre.


samedi 4 novembre 2017

Tant qu'on a la santé ma bonne dame!

C'est vrai ça, c'est mieux d'être jeune et en bonne santé que vieux et malade.....

Quand on prend de l'âge, on peut avoir plus d'inquiétudes si on lit les statistiques de santé, mais on peut essayer d'être le moins concerné possible, tout en restant en forme et en se faisant plaisir....et vous savez quoi, jeunes qui me lisez?

Même à votre âge ça ne peut pas vous faire de mal....

Pour ma part, j'essaye de bouger un peu plus et de manger un peu mieux...mais rassurez vous, ça reste très soft!

Ce n'est pas la première fois que je cite ici les Saines Gourmandises de Marie Chioca et quand elle publie un livre, je résiste quelques temps mais finis par céder et à l'acheter....surtout quand il s'appelle La cuisine bio au quotidien

Soyons honnête: il y a dedans certaines recettes que je ne suis pas certaine de faire accepter d'emblée à toute la famille. Je pense à une "tourte crumble" aux pommes testée récemment et dont le côté très peu sucré a semblé surprendre un peu les fils présents....mais par contre, celle que je vous propose aujourd'hui a bluffé les convives d'un goûter.



Un gâteau au chocolat, le plus souvent ça plait! Vous remarquerez quand même la généreuse cuillerée de glace à la vanille qui accompagne cette part.....j'avoue qu'elle était tout à fait industrielle....mais je suis loin d'être une puriste du fait maison....

Fondant au chocolat au potimarron:

  • 10cl de lait (de soja vanille à l'origine....de vache ici)
  • 300g de chocolat noir à 70%
  • 2 oeufs
  • 1 potimarron
  • 75g d'huile de coco
  • 75g de sucre de coco (ou de canne)
  • 75g de farine T110 de blé
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c à s d'extrait de vanille 

Pour le glaçage:

  • 100g de chocolat noir à 70%
  • 5cl de lait
  • 5 cl de sirop d'agave
La veille, faire cuire le potimarron à la vapeur et prélever 150g de chair (le reste trouvera plein d'autres utilisations)

Faire chauffer à feu doux le lait avec l'huile, le sucre, la vanille et le sel. Dès l'ébullition atteinte, couper le feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux, couvrir et laisser fondre.

Séparer les blancs et les jaunes des oeufs.

Mixer au robot la farine, la chair de potimarron, le chocolat fondu et un peu refroidi et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Verser dans un moule à manqué huilé d'environ 20cm.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps, faire fondre doucement les ingrédients du glaçage. 

Verser encore chaud sur le gâteau sorti du four.

Laisser refroidir jusqu'au lendemain.



Avant de le servir, j'ai râpé du chocolat noir et l'ai saupoudré à la surface du gâteau....très simple décoration.

Si vous voulez voir de quelle jolie manière il a été présenté à l'origine quand il est paru sur le blog au moment de Noël, n'hésitez pas à cliquer sur le lien!

Pour finir, puisqu'on parle un peu de santé et de fêtes de fin d'année, c'est la saison des calendriers et des bonnes actions qui se prépare.

La Ligue contre le cancer pour fêter ses 100 ans propose pour 5€ un calendrier 2018 qui enchantera les amateurs de bonnes choses: il est illustré de photos de 12 grands pâtissiers qui donnent chacun une de leurs recettes.