mercredi 30 juin 2010

Des souvenirs de plage et des boulettes..

 

Quand j’étais petite, j’habitais au bord de la mer….et dès le début de l’été, sur la plage, on installait les kiosques….

Des cabanes en bois que les familles faisaient mettre en place pour la durée de la saison…et tous les ans on se retrouvait au même endroit, pour la journée quelquefois, sans avoir besoin de déménager plein de trucs, tout restant dans le kiosque….on pouvait même y pique niquer à l’abri en cas de pluie ou y dormir si on était un peu “aventurier”…

plage en 55

Et pendant que les mamans et les grand mères (avec chapeau quelquefois….) tricotaient, les enfants faisaient des trous dans le sable…..

On retrouvait toujours la même bande de copains et cousins et les trous n’étaient pas des simples trous….c’étaient des boutiques de boulettes….

De magnifiques boulettes de sable, décorées de craie colorée et de coquillages, et négociées durement…le paiement se faisait avec des coquillages…

Si je vais encore à la plage, je ne fais plus de boulettes que dans ma cuisine maintenant….

boulettes poulet

Celles ci sont au poulet et au colombo et la recette est inspirée du numéro de mars avril de ELLE à table…

La recette:

  • 600g de blanc de poulet sans peau
  • 1 c à s de poudre de colombo
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment  (pas pour moi…)
  • 1 bouquet de coriandre (coriandre surgelée pour moi…)
  • 30cl de lait de coco
  • Le jus d’un citron vert
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre du moulin

Eplucher les oignons.

Les hacher avec le poulet, l’ail et la moitié de la coriandre, ajouter sel et poivre, le jus de citron et façonner des boulettes.

Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Saupoudrer de poudre de colombo, mouiller avec le lait de coco et un verre d’eau. Saler et poivrer, ajouter le reste de la coriandre.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

boulettes poulet 2

Verdict: bon mais un peu sèches….Mr D et les fils l’ont trouvé aussi….

Ce n’est pas pour me vanter, mais ils préfèrent les boulettes que je fais d’habitude, avec de la mie de pain trempée dans du lait…

Ce n’est pas très étonnant…question boulettes, je suis un peu spécialiste….ça fait plus de 50 ans que j’en fais….mais je n’arrive plus à les vendre contre des coquillages…..

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dimanche 27 juin 2010

Des gâteaux pour un concours…toujours pour ne pas gâcher….

 

Bon, d’accord, je dois avoir un problème pour la gestion de mes stocks…..on est le 27 et il ne reste donc que 3 jours avant le 30…..et c’est la date qui est inscrite sur un certain nombre de Danettes dans le frigo….

Mais ce n’est pas de ma faute, il y avait un lot de 4 gratuit pour l’achat de 2….enfin, de 3 donc…..j’ai juste voulu faire des économies….

Ceci dit, ça tombe bien, c’est aussi le 30 la date limite pour le concours de La grande pages...

 

concours lgp 1

Il s’agit de choisir une de ses recettes, de la publier et de lui envoyer le lien….elle tirera au sort le 30…..

Suite à ma tarte à la Danette elle m’avait suggéré d’essayer sa recette de gâteau à la même crème….elle est là...

Comme j’ai beaucoup de mal à suivre exactement une recette, j’avoue que je l’ai un peu adaptée….

D’un seul gâteau, j’ai fait des individuels….et j’ai rajouté 2 ou 3 trucs….

gâteaux à la Danette2

La recette:

  • 1 pot de Danette  au chocolat noir (se servir du pot vide pour mesurer…ou sinon, ça fait 125ml)
  • 2 pots de farine à levure incorporée
  • 1 pot de sucre vanillé maison (gousses de vanille dans un bocal de sucre roux)
  • 1/2 pot de sucre semoule
  • 2 c à s de cacao
  • 1/2 pot d’huile (pépins de raisin)
  • 3 œufs
  • mini marshmallows

Verser la Danette dans un saladier. Ajouter la farine, le sucre, le cacao et l’huile en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter les œufs un par un en mélangeant toujours bien.

Répartir dans des caissettes en papier et disposer des  mini marshmallows sur chacun d’eux.

20 minutes à 180°

gâteaux à la Danette  

Pourquoi des marshmallows?….c’est dans le cadre de l’opération jamais terminée de vidage de placard…..

Et puis ça fait un peu de déco et ça donne un bon petit goût quand on croque dedans…..

J’espère que Lagrandepages ne m’en voudra pas d’avoir modifié un peu sa recette….et que le tirage au sort me portera chance….

Pour le vidage de frigo et de placards, j’ai encore un peu à faire…..

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samedi 26 juin 2010

Très en colère aujourd’hui!….

 

Bon d’accord, je suis d’humeur très changeante….

Mais je viens d’apprendre que Fils N°3 s’était fait voler son vélo hier soir…..il n’avait pas 3 mois…(le vélo, pas Fils N°3…) et malgré 2 antivols il a disparu alors qu’il l’avait quitté des yeux quelques minutes, sur une des rues les plus  passantes de Lille, en plein jour…à 19h il fait jour, non?

Bon d’accord, on n’a qu’à pas prendre de vélo tout neuf…mais on a utilisé des vieux vélos un certain temps et ils ont disparu aussi….

Et cette semaine, c’est la porte du garage qui a été forcée…Il n’y avait rien à y prendre mais Mr D a du se taper l’assurance, le dépôt de plainte et l’attente de réparation….

Voilà, j’ai râlé un bon coup, ça va mieux!…

Alors je continue sur une note gourmande et colorée….

hachis d'herbes du jardin

C’est un hachis d’herbes du jardin qui ont agrémenté un flan….persil, basilic pourpre et vert et ciboulette….

flan aux herbes du jardin

La recette:

  • 250g de ricotta
  • 3 œufs
  • 1 grosse poignée d’herbes variées
  • 2 c à s d’échalote émincée (fraiche ou surgelée)
  • 1 grosse c à s de maïzena
  • un peu de lait
  • Une dizaine de pétales de tomate séchée à l’huile
  • sel, poivre
  • un peu d’huile d’olive
  • 50g de gouda au basilic

Battre les œufs, mélanger avec la ricotta.

Diluer la maïzena avec un peu de lait et ajouter au mélange précédent.

Laver et émincer les herbes et les ajouter, ainsi que les échalotes.

Couper les pétales de tomates en petits morceaux (après avoir épongé leur huile dans du papier absorbant) et les ajouter également.

Râper le fromage avec une râpe à gros trous et mélanger avec le tout.

Saler et poivrer.

Huiler un plat et y verser le mélange. Cuire environ 30 minutes à 180°.

flan aux herbes du jardin 2

Ce flan peut se manger chaud ou froid, avec une salade ça fait un petit souper sympa, ou un apéro copieux….

J’entends déjà des remarques: “ de quoi nous parle t-elle avec son gouda au basilic?…”

De ça:

gouda vert

Quand je parlais de note colorée…..

Et on le trouve où?

là:

papier La cave aux fromages

Je parle pour les lillois, ou ceux qui passeraient par là….

Mais un conseil, si vous venez à vélo, ne le quittez pas des yeux!……

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vendredi 25 juin 2010

Très fière aujourd’hui!…..

 

Eh oui….je suis très fière aujourd’hui!….pas pour ma cuisine, mais parce que ce matin, je suis allée assister à la remise de diplôme de Fils N°1……

Bon, je suis très fière de lui, car c’est quand même lui qui s’est donné tout le mal de faire des études, mais de nous aussi, Mr D et moi, car on a l’impression de lui avoir donné ce qu’on pouvait pour qu’il réussisse…

Il parait que ce qu’on peut donner de mieux à ses enfants, ce sont des racines et des ailes…..il va maintenant voler de celles ci…..

Et fière aussi car il a choisi un métier qui me semble l’un des plus beaux…..(c’est tout personnel…..je ne veux pas dénigrer les autres choix tous très valables….et non, il n’est pas cuisinier….)

On a fêté ça en famille au restaurant et il le fera avec ses “codisciples” ce soir , mais comme on est quand même sur un blog culinaire (mais pas que….) je vous propose un petit clafoutis de saison……

clafoutis aux fraises

Fraises et amandes effilées….ça le fait pour fêter un diplôme, non?…

La recette:

  • 2OOg de farine
  • 3 œufs
  • 50cl de lait
  • 300g de fraises
  • 50g de sucre en poudre
  • 60g d’amandes effilées
  • 2 c à s de sucre roux

Recette presque minute pour la pâte faite au blender:

Y mettre le lait, le sucre, les œufs et mettre en route pendant environ 30 secondes. Décoller la pâte qui a pu adhérer aux bords à l’aide d’une spatule puis mixer encore 30 secondes.

Laisser reposer le temps de laver les fraises et les couper en morceaux.

Huiler ou beurrer un plat à tarte, y verser la pâte puis répartir les fruits et les amandes. Saupoudrer du sucre roux.

Cuire environ 40 minutes à 180°

clafoutis aux fraises 2

Bon, maintenant, il y en a encore 2 pas totalement tirés d’affaire….pas des clafoutis, des fils…….

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mercredi 23 juin 2010

Les surprises du pré-emballé et un petit flan pour un apéritif dinatoire….

 

J’avoue….je ne suis pas écologiquement correcte…j’achète du jambon pré emballé sous plastique…..

Mais bon, ça permet de ne pas avoir de tranche qui verdit doucement dans son papier parce que personne n’a décidé de la manger tout de suite…..

Et l’autre jour, j’en ai acheté 2 paquets….

 emballage de jambon 2

Je sais, c’est un peu gonflé dans un blog de cuisine de présenter du jambon sous plastique….mais regardez mieux…..

emballage de jambon

Je dois être la seule bloggeuse qui achète un emballage de jambon vide!….et qui ne s’en aperçoit qu’en rentrant chez elle..

Pour ma défense, j’en avais acheté 2 et les avais mises machinalement ensemble dans mon caddy…..

D’accord…il a encore fallu les mettre sur le tapis roulant de la caisse et les remettre dans le caddy….mais rien….d’ailleurs la caissière n’est pas beaucoup plus attentive que moi!….

Rassurez vous, Mr D est allé très gentiment rapporter le paquet et en a eu un plein à la place…..

Une petite recette qui n’a pas d’autre rapport avec ma petite histoire que le fait qu’un des ingrédients a été lui aussi acheté sous plastique……

C’est parait il la saison des apéritifs dinatoires (moi je trouve que ça l’est toute l’année…) et 750g.com organise un concours sur ce thème….

logo jeu 750g apéro dinatoire

Voilà ma participation: un flan à la truite fumée et aux oignons nouveaux

La recette:

  • 6 tranches de truite fumée
  • 3 œufs
  • 4 petits oignons nouveaux
  • 200 ml de crème semi épaisse
  • 10g maïzena
  • Sel (peu) poivre

Casser les œufs et les battre avec la crème.

Délayer la maïzena avec un peu de lait et l’ajouter au mélange.

Couper les oignons en petits morceaux (vert et blanc) et les ajouter. Poivrer et saler (peu)

Huiler légèrement 6 ramequins ou cocottes et y verser le mélange.

Couper les tranches de truite en petits morceaux et les ajouter sur les cocottes.

Cire 20 minutes à 180°

flans truite fumée oignons nouveaux

Ils peuvent se préparer à l’avance et se manger chaud ou froids….ce qui sera plus pratique pour un apéro dinatoire….

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mercredi 16 juin 2010

Ramènes ta fraise!…..

C’est çui qui l’dit qui y’est…
Ouah!….l’aut!…..
T’ar ta gueule à la récré….
T’es ouf ou quoi?….
Non, je ne suis pas revenue quelques dizaines d’années en arrière……
C’est au sens propre qu’il faut entendre le titre….


fraises dans le mixer
C’est Dorian et Hervé qui nous proposent de leur envoyer nos recettes à base de fraises….
ici, dès que les fraises venant ailleurs que d’Espagne arrivent dans mon supermarché, il y en a à la maison…..ce n’est pas que j’aie un quelconque ressentiment contre les espagnols (je crois bien que Dorian vient de là bas….je ne voudrais pas le vexer..) mais j’ai été trop déçue par le côté carotte de certaines…..
Alors voilà une panacotta à la gelée de fraises


pana cotta gelée de fraises
La recette:
  • 35cl de crème fraîche liquide entière
  • 35cl de crème légère
  • 30cl de lait
  • 150g de sucre
  • 1 bâton de vanille
  • 5 feuilles de gélatine
  • 400g de fraises
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10cl de sirop de sucre
  • 25cl de crème fraîche liquide
  • 1 grosse cuiller à soupe de sucre glace
Mélanger les crèmes et le lait et les mettre dans une casserole à feu doux. Ajouter les graines de la vanille et le bâton fendu. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Quand ça frémit, éteindre et laisser infuser la vanille.
Laisser tremper les 5 feuilles de gélatine dans de l’eau pendant 5 minutes;
Retirer la gousse de vanille et mettre à la place la gélatine essorée en mélangeant rapidement.
Mettre en verres et laisser refroidir.
Mixer les fraises en coulis.
Laisser tremper les 2 autres feuilles de gélatine.
Chauffer le sirop de sucre au micro ondes et y dissoudre la gélatine essorée.
Laisser un peu refroidir puis ajouter très progressivement des cuillérées de coulis au mélange. Quand celui ci est froid ajouter le reste.
Disposer à la surface de la crème (si elle est déjà prise de préférence…..)
Laisser au froid plusieurs heures, si possible une nuit.

Avant de servir, compléter avec de la chantilly, faite main ou au siphon comme moi ( je sais, elle se tient moins bien mais j’ai eu envie d’utiliser mon nouveau joujou…) avec la crème liquide et le sucre glace.


Je sais, ça parait bien long pour un petit dessert vite avalé….


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samedi 12 juin 2010

Se passerait-il quelque chose?….en tous cas, je termine mes tartes…..

Hier soir, opéra..…

Et en sortant, petite bière dans un bar très sympa....

image

Mais une impression bizarre dans les rues…….on est vendredi soir, il fait beau…..d’habitude il y a foule Grand Place et dans les rues alentour……

Et là…..le calme…..

Il semblait bien y avoir un peu de monde dans les cafés….et il semblait bien y avoir des télés allumées un peu partout….

Mais dans le bar, une musique agréable….

Il doit se passer quelque chose ces jours ci…..

Bah!….ça ne me coupe pas l’appétit….

Et il y a encore des tartes dans mes réserves…..

tatin pommes poires

Elle est sucrée cette fois encore….même si les tartes salées sont plus souvent au menu, il ne faut pas être sectaire…

Une tatin pommes poires:

La recette:

Dans un plat à tatin (ou plat à tarte assez profond) allant sur la plaque et dans le four, mettre le beurre et le sucre en poudre.

Faire fondre à feu doux.

Eplucher les fruits et les couper en 8èmes. Répartir les fruits dans le plat en alternant les variétés.

Augmenter la puissance de la plaque et faire légèrement caraméliser les fruits.

Etaler la pâte et la poser sur les fruits en rentrant les bords le plus possible.

Cuire environ 30 minutes à 200°

Démouler la tarte encore chaude sur un plat plus large. Poser celui ci sur un torchon mouillé à l’eau très froide facilitera le démoulage.

tatin pommes poires

Vous aurez remarqué que la tarte aurait pu être un peu plus caramélisée…..et que les fruits sont un peu en fouillis….

je l’admets, il y a eu un peu de problème de démoulage…

Mais pour finir, la tarte et moi, on est à égalité…..genre 0 à 0…..

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mercredi 9 juin 2010

On se lève pour ma tarte!…..

 

Les quelques fidèles de ce blog (si,si il y en a….) se souviendront peut être que j’essaye toujours de ne pas gâcher et que j’ai quelquefois de problèmes avec les dates de consommation…..

Cette fois ci, j’avais trop de pâte à tarte aux petits suisses, car à force de l’étaler, il en reste toujours un peu….

Alors voilà:

tarte à la danette

A vue de nez, elle est au chocolat….mais pas n’importe lequel…

Comme vous le savez certainement, il est possible de manger un yaourt un peu périmé, mais il ne vaut mieux pas le faire avec des crèmes dessert….et il me restait 2 Danettes au chocolat à la date de la veille du jour…..

La recette:

  • Une pâte à tarte
  • 2 Danettes au chocolat
  • 1 œuf
  • 2 c à s de cacao
  • 2 c à s de sucre en poudre

Battre l’œuf, y ajouter les autres ingrédients et bien battre encore.

Etaler la pâte et y verser le mélange précédent.

Cuire au four environ 30 minutes à 180°

tarte à la danette morceau

Avec un peu de glace vanille….très bon….

Un seul regret: le manque de sucre du reste de pâte…..je conseille donc de tester avec un reste de pâte sablée ou sucrée…ou avec une pâte faite exprès….allez, soyez fous!…

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vendredi 4 juin 2010

C’est pas un temps pour ça?….tant pis!….c’est encore une tarte….sucrée cette fois….

 

Oui je sais….c’est un temps à manger des glaces et des soupes froides!…..

Et alors, si j’ai envie de cuire encore un peu plus en allumant mon four, ça ne regarde que moi!….

Bon, il y a d’autres personnes à la maison….mais on ouvrira la fenêtre….ou je leur offrirai des boissons fraiches….ou je leur conseillerai d’aller faire un petit tour…..je ne sais pas moi, on trouvera……

La tarte qui suit a en fait été cuite cet automne….mais il faut que je vide mes stocks de photos…..

C’est vrai, je photographie plus de plats que je n’en publie….et, le temps passant, j’ai tendance à oublier un peu certains détails de la recette….

Alors, je fais un peu de ménage et je vais essayer de noter plus précisément ce que je vais cuisiner…..à partir de dorénavant…..

La recette:

  • Un fond de tarte (en fait, il me semble me souvenir que c’était une pâte sablée….)
  • 4 belles pommes
  • 1/2 pot de pâte de spéculoos
  • 200ml de crème légère semi épaisse
  • 2 œufs
  • 1 c à s de maïzena
  • un peu de lait

Battre les œufs, ajouter la crème ,la maïzena délayée dans un peu de lait et la pâte de spéculoos et bien mélanger(au batteur, c’est plus facile…)

Etaler la pâte et y répartir les pommes épluchées et coupées.

Verser la crème au dessus et cuire environ 30 minutes à 180°.

tarte pommes crème speculoos morceau

Voilà, c’est vite fait et très goûteux….

Ce week end, on annonce encore sur Lille des températures dignes de la côte d’Azur….tant mieux….mais je persiste dans ma tartomania……tant pis……