mardi 29 décembre 2009

Un gâteau pour essayer un cadeau…..et vider le frigo…..

C’est vrai qu’en période de fêtes, on a facilement des trucs à finir….alors les ingrédients basiques qu’on achète par habitude finissent par dépasser frôler la date limite…..

Et puis, fils N°2 m’a offert un petit instrument culinaire dont j’avais très envie de faire l’essai….

gâteau chalumeau

La recette:

  • 2 yaourts
  • 2 œufs
  • 1/2 pot d’ huile
  • 2 pots de sucre roux (1 vanillé, 1 non)
  • 3 pots de farine à levure incorporée
  • 2 pommes
  • cassonade brune

Battre les œufs avec le sucre. Incorporer le yaourt puis la farine en mélangeant bien à chaque fois.

Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les ajouter à la pâte.

Verser dans un moule huilé (ou non s’il est en silicone….)

30 minutes à 180°

Quand le gâteau est un peu refroidi, le démouler et saupoudrer de cassonade et la caraméliser au chalumeau.

gâteau chalumeau 2

C’est sympa ce truc!….à nous les crèmes brulées!…..

Mais je n’avais que 2 œufs…..à date très très proche…..et j’avais 2 yaourts… à date très très dépassée….et des pommes qui se ridaient un peu…..

Le résultat donne un gâteau bien fondant idéal pour le goûter……et je suis presque à jour pour gérer mon frigo….

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dimanche 27 décembre 2009

Vous croyez vous en être tirés?…..

Bon, il y a eu le réveillon de Noël…..le jour de Noël….le lendemain de Noël pour terminer les restes…..le dimanche après Noël pour voir la partie de la famille qu’on n’avait pas vue avant….

Et vous dites ouf!…..

Et bien non…..dans quelques jours c’est la St Sylvestre….et il faut remettre ça pour le réveillon…..

Alors je suis bonne fille…..je vous donne quelques idées pour agrémenter un buffet…ou un apéro, c’est vous qui voyez…..

mini muffins gruyère moutade

mini muffins gruyère moutarde

  • 150g de farine à levure incorporée
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 grosse cuiller à soupe de moutarde de Meaux
  • 1 œuf
  • 125ml de lait
  • 40ml d’huile d’olive
  • sel, poivre

Battre le lait avec l’œuf puis l’huile. Ajouter la moutarde et mélanger encore.

Verser sur la farine et mélanger rapidement. Ajouter sel et poivre et le fromage.

Mettre dans des petits moules ou des caissettes en papier et cuire environ 15 minutes à 180°

mini muffins saumon ciboulette

mini muffins saumon ciboulette

La recette de base est la même, mais on remplace le fromage par des petits morceaux de saumon fumé et la moutarde par de la ciboulette émincée (surgelée…..)

palmiers pesto

Les palmiers au pesto

Ce sont les petits cousins des palmiers au cantal

  • 4 petits suisses (240g)
  • 240g de farine
  • 120g de beurre
  • pesto (maison ou en bocal)

La quantité donnée permet de faire 2 pâtes….

Mélanger sans trop travailler les 3 premiers ingrédients. Faire 2 boules à garder au moins 1H eu frais dans du film plastique.

Etaler une des boules de pâte. En faire un grand rectangle. Y étaler le pesto et rouler de chaque côté, jusqu’au milieu….remettre au frais dans un film au moins 1 heure.

Couper en tranches et les mettre à cuire environ 20 minutes à 180°

sablès parmesan 2

Des sablés au parmesan

C’est une autre recette que celle que j’avais essayée là.... celle ci vient d’un vieux ELLE à table…..ils sont beaucoup plus friables que les précédents.

  • 100g de parmesan fraîchement râpé
  • 180g de farine
  • 1 c à c de piment d’Espelette en poudre
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 2 jaunes d’œufs

Dans un saladier mélanger le parmesan avec le beurre. Ajouter la farine, le piment. Mélanger puis ajouter 1 jaune à la fois. Ne pas trop pétrir mais la pâte doit être compacte et homogène à la fin….

Former un ou plusieurs boudins de pâte, les filmer et les garder au moins une heure au réfrigérateur.

Couper en tranches, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé, à 180°.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Voilà, voilà……

Les sablés, vous pouvez en faire la pâte dès maintenant et la congeler…..

Les muffins, en principe on peut les préparer d’avance et les congeler, ce que j’ai fait…..mais j’ai été un peu déçue du résultat…..c’est meilleur fraîchement cuit…

Bon, vous faites comme vous voulez, hein?…moi perso, je vais au restaurant le 31….

vendredi 25 décembre 2009

Joyeux Noël!...


Un joyeux Noël à tous ceux qui passent par ici!....

mercredi 23 décembre 2009

Une rondeur sympathique…

Je ne sais pas pourquoi mais on associe souvent la rondeur à un côté sympathique….

bonhommes de neige 2

Vous ne trouvez pas qu’il a une bonne bouille celui ci?….

bonhommes de neige

Et ceux là….on a envie de leur serrer la main, non?….enfin, la branche…….

Bon, quelquefois, il ne faut pas se fier aux apparences….on peut tomber sur des ronds un peu désagréables……

image_thumb2

Enfin, moi je suis vaccinée……

Un dessert un peu rond m’a semblé aussi bien sympathique et de saison…….

pomme au four lait concentré sucré

La recette:

  • 1 pomme par personne
  • 1 tranche de brioche par personne
  • Lait concentré sucré
  • Un peu de beurre pour le plat

Beurrer un plat.

Creuser le centre des pommes.

Déposer les tranches de brioche dans le plat. Y poser les pommes et remplir le trou central avec du lait concentré sucré.

Cuire environ 30 minutes à 180°

Voilà, des petites pommes au four bien rondes, avec un peu de caramel lacté……à manger chaud par un soir d’hiver…..

PS: l'aspect de mon blog a changé......j'ai fait quelques fausses manœuvres et n'ai pas pu retrouver ma mise en page......alors voilà......pour l'instant j'espère que ça suffira......

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dimanche 20 décembre 2009

Les animaux font comme ils peuvent…..et nous on mange une tarte à la bière…..

 

Il ne vous a pas échappé qu’il avait neigé aujourd’hui…..je parle pour ceux chez qui c’est l’hiver…

C’est assez rare chez nous…..même si on est dans le Nord....

Alors les animaux font ce qu’ils peuvent pour s’adapter…..

moineaux neige

Les moineaux farfouillent sur le sol…..

moineau boule de graisse

Ou viennent au distributeur…..

mésange

Comme le fait la mésange……

heron

Au bois, un héron attend que ça fonde……

heron2

Alors qu’un de ses copains regarde au bord de l’eau si un poisson ne vient pas se montrer….

canards sur la glace

Les canards font du patinage…….

pelicans

Alors que les pélicans tentent une sortie…..

singe dans la neige

Le singe se réchauffe en faisant de la corde lisse…..

chat du toit sous la neige

Certains chats continuent à guetter malgré la neige…..

miette coussins

  Alors que d’autres préfèrent rester au chaud …….

Pour nous, j’avais prévu une carbonade…..

Et comme dessert, j’ai essayé une recette du SAVEURS de Novembre dernier: une tarte à la cassonade et à la bière:

tarte à la bière et cassonade

La recette:

  • Une pâte feuilletée ou brisée (aux petits suisses pour moi..)
  • 3 œufs
  • 1 grosse c à s de crème fraîche
  • 1 c à s de fécule de pomme de terre (de maïzena pour moi….)
  • 200g de vergeoise brune
  • 25cl de bière brune (ambrée pour moi…..)

Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter la crème puis la fécule (délayée dans un peu de bière pour moi…), puis la vergeoise et la bière. Mélanger.

Verser sur le fond de tarte et cuire environ 30 minutes à 200° en surveillant.

tarte à la bière et cassonade 2

Avec une petite boule de glace vanille…..ça terminait un repas aux accents du Nord, devant un jardin qui n’avait pas vu autant de neige depuis longtemps……

mercredi 16 décembre 2009

Un dessert presque de saison en attendant Noël….

Il ne vous aura pas échappé que Noël approchait…..même la météo fait des efforts pour nous mettre dans l’ambiance….

Ici, les préparatifs commencent doucement….mais MrD ne veut plus d’un sapin encombrant qui perd ses épines….alors depuis l’an dernier, il nous fait une composition qu’il faut admirer le nez en l’air…

sapin suspendu

C’est le lustre de la véranda qui s’est déguisé…l’ensemble est lumineux, mais je n’ai pas encore les photos de nuit….

détail sapin suspendu

On reconnait les lampes…..sous leur habit de gala…

Quant à moi, j’ai bricolé un dessert au goût de saison, mais léger car il ne faut pas se surcharger avant les fêtes….

Et même si le fond de l’air est frais, il n’y a pas de raison pour ne pas manger de glaces…

glace marrons

La recette:

  • 2 yaourts grecs (soit 300g)
  • 20cl de crème liquide
  • 250g de crème de marrons
  • 6 marrons glacés

Battre les yaourts avec la crème (bien froids) au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse.

Ajouter la crème de marrons et battre encore

Mettre dans la sorbetière et pendant que ça tourne, ajouter les marrons glacés cassés en petits morceaux.

Laisser turbiner environ 30 minutes et servir ou garder au congélateur

détail sapin suspendu 2

Bon, ma présentation n’était pas très festive…surtout par rapport au lustre…mais rien ne vous empêche de bricoler avec cette base un dessert beaucoup plus joli pour le réveillon…

J’aurais du demander à MrD de la décorer ma glace…..

Et avec cette recette et cette déco, je participe au Noël des blogueurs de Rue du commerce

Après tout.....il y a longtemps que je n'ai pas tenté de concours!.....

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samedi 12 décembre 2009

J’ai reçu un cadeau!….et j’en ai fait un gâteau qui a eu une vie périlleuse!…..

J’ai succombé aux sirènes de la société de consommation!….quand Nathaniel de Rue du commerce m’a proposé un partenariat, j’ai à peine hésité……mettre leur logo ne me semblait pas trop difficile……et recevoir un ustensile en cadeau pour le tester me semblait tout à fait envisageable!…….
C’est comme ça que j’ai reçu un plat à manqué en silicone, démontable pour pouvoir faire encore plus de gâteaux……
image


(Si vous voulez en savoir plus sur le moule, cliquez sur la photo.
Si vous voulez voir d'autres moules en silicone c'est là)

Moi, quand je reçois un cadeau, je ne peux attendre très longtemps pour l’essayer…..
banana cake
Et comme il y avait des bananes à finir, j’ai choisi une recette que j’ai pas mal vu sur les blogs: le banana cake de Nigella…..
La recette:
  • 175g farine à levure incorporée
  • 150g cassonade
  • 3 œufs
  • 100g raisins secs
  • 60g noix mixées
  • Rhum
  • 125g beurre
  • 1 c à s extrait vanille
  • 2 grosses bananes très mures
  • 200g de cream cheese( philadelphia ou fromage frais type St Moret) + un peu de lait
  • 150g de sucre glace
Faire tremper les raisins dans le rhum
Mélanger farine, bicarbonate et noix
Mélanger beurre mou et sucre, ajouter les œufs 1 par 1 , puis l'extrait de vanille , puis les raisins avec le rhum
Ajouter progressivement le mélange "sec" .
Verser dans le moule beurré (ou pas si moule en silicone)
Cuire 1h à 165°
glaçage:
Battre au fouet la cream cheese avec un peu de lait et le sucre glace jusqu'à ce que la consistance soit celle d'une mousse épaisse.
Quand le gâteau est refroidi, ajouter la crème avec une poche à douille.
Le démoulage est super facile avec ce plat….et la base en céramique permet de le poser tel quel sur un autre plat de service….
Il faut juste faire attention de ne pas perdre le petit truc en plastique qui maintient le plat fermé…..sinon on ne peut plus s’en servir…ou alors ça fait très sale!….
Comme on était invités à un goûter d’anniversaire, j’ai voulu lui donner un petit air plus joyeux en le recouvrant d’un glaçage….
L’accord des goûts était parfait…
Mais je n’avais pas pensé que le goûter se passait à une dizaine de kilomètres…..
banana cake 2
Je ne pouvais pas le couvrir sous peine d’écraser tout ça……et je n’ai pas trouvé de carton pratique pour le mettre….
Alors j’ai bravement tenu la chose toute la route….et Mr D a été très prudent….le gâteau est arrivé entier et je n’ai pas été maquillée à la crème, malgré les dos d’âne assez méchants….
Je suis donc d’accord pour recevoir d’autres cadeaux……quand vous voulez!…..
Mais je précise que je ne saurais pas dire de bien de quelque chose qui m’a déçue!…..on garde son intégrité quand même……
En tout cas, alors que je n'aurais jamais pensé à aller voir chez eux, j'ai découvert que chez Rue du commerce, on peut trouver plein d'ustensiles à pâtisserie et si on veut cuisiner autre chose, ils ont plein d'ustensiles de cuisine


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mercredi 9 décembre 2009

Une douceur épicée pour un défi…..

 

C’est Obiwi et Aunty Jo qui nous proposent un défi: réaliser une recette “Epices en fête”….

La mienne est sucrée et économique….

A la maison, j’achète régulièrement de la brioche, eh oui….j’avoue, la brioche maison reste exceptionnelle….on a beau tenir un blog, on n’est pas forcement irréprochable….

Mais à la maison, il n’y a plus qu’un fils ces derniers temps…..et il ne mange pas de brioche à tous les repas…..ce qui fait que je regarde le paquet approcher puis dépasser la date recommandée!…..

Il y a bien quelqu’un d’autre ici qui aime ça….

rat bart

Mais c’est un peu dommage…..

Alors un pudding semble la meilleure solution!

La recette:

  • 10 tranches de brioche
  • 50 cl de lait
  • 3 œufs
  • 3 c à s de sirop érable
  • 1 à 2 c à c de  cannelle
  • 1 à 2 c à c  de poudre gingembre
  • 1/2 c à c  de 4 épices
  • 1 sachet de  Bioflan
  • 1 peu  de beurre pour le moule
  • 1 grosse pomme
  • 1 grosse poire

Déchirer la brioche dans un plat et l'arroser de 25cl lait. Ecraser à la fourchette.

Battre 3 œufs avec le reste du lait, le sirop d'érable et la poudre de flan.

Mélanger à la brioche. Ajouter les épices.

Eplucher et couper les fruits en dés et les ajouter à la pâte.

Beurrer un moule à cake et y verser le mélange.

Cuire 45 minutes à 180°

pudding brioché fruits et épices

Les proportions d’épices dans la recette ne sont peut être pas très précises….mais dans ce domaine là, je ne mesure que rarement….je préfère me fier à mes papilles….

Peut être qu’un pudding ne fait pas penser d’emblée aux fêtes!…et le Christmas pudding alors?…

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mardi 8 décembre 2009

Une petite photo pour Dr Caso

phototruc

J’ai failli rater la “photo de truc”!….on a jusque ce soir et c’est là:

C'est pas moi j'le jure

Allez y voir, il y a de jolies images…le thème de cette fois ci: un truc en hiver

rose en hiver

Cette pauvre rose avait déjà largement montré le bout de son nez en mars dernier quand l’hiver a eu envie de redonner un petit coup de froid!…..

Pour des recettes…..demain peut être…..

samedi 5 décembre 2009

Encore des chicons… et des violons câlinés….

 

Hier soir: opéra….un concert très beau, par un orchestre et des chœurs très pro qui jouaient “Le messie” de Haendel.

Pour ceux à qui ça ne dirait rien comme ça…..sans doute que cet extrait vous parlera:

C’est magnifique, mais ça dure quand même 2h45 et il y a des moments moins….spectaculaires….où j’ai eu le temps de regarder les musiciens…..

Et j’ai vu que les violonistes avaient chacun leur façon de tenir leur instrument.

Beaucoup s’appuient sur lui, à travers un “repose menton” ou avec un tissu qui va de 3 cm2 à un quasi torchon…..quelquefois même sur le bois directement….

Alors que quelques uns restent à distance respectueuse, ne posant jamais vraiment le menton…..

Peut être que pour certains la relation à leur violon est purement professionnelle, alors que pour d’autres, ils l’aiment tellement qu’ils ont besoin de le câliner….

Sinon, c’est un blog de cuisine ici….alors voilà une recette qui reste de saison et dans la lignée de mon dernier billet

tarte endives gouda 1 

Une tarte aux endives et au gouda…..

La recette:

  • 1 pâte aux petits suisses
  • 4 belles endives
  • 2 oignons
  • Huile d'olive
  • 3 œufs
  • 25 cl crème
  • 1 c à s maïzena
  • 100g gouda
  • Sel poivre

La  recette de la pâte  vous la trouverez là

 Emincer les oignons et les endives et les faire revenir dans l’huile d’olive….de façon à ce qu’elles soient très fondantes .

Battre les œufs avec la crème et la maïzena. Saler et poivrer

Etaler la pâte et répartir les légumes au dessus. Couper le gouda en lamelles et les poser au dessus, puis verser le mélange œufs-crème.

Cuire 30 minutes à 200°

tarte endives gouda

Et pour faire un “total look” endives, servir la tarte avec une salade du même légume….

Et déguster en écoutant des violons bien câlinés…….

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mercredi 2 décembre 2009

Une spécialité régionale pour Papilles

Un blog’tour des spécialités régionales est en route chez Papilles et pupilles

Image Papilles et Pupilles - Logo blog tour des spécialités culinaires

J’en ai justement acheté ce matin….et j’avais envie de leur donner un air plus “joyeux” par ce temps tristounet

bouquet d'endives

Vous aurez reconnu les endives, plus connues par chez moi sous le nom de chicon….

C’est la pleine saison et j’en cuisine aussi bien crue que cuite….

En salade, en ce moment, c’est bien meilleur et moins cher qu’une laitue “flotteuse”….

Et si vous trouvez ça amer, n’oubliez pas de retirer un petit cône à la base, c’est là que se cache toute l’amertume…

Cuite, elle se prépare à toutes les sauces…

Les endives au jambon, c’est un grand classique, mais à ma façon, c’est un grand moment!…..

endives confites jambon

La recette:

  • Un gros oignon
  • 1 endive par personne (2 si elles sont petites...)
  • 1 tranche de jambon par personne
  • beurre ou huile d’olive
  • 1 cuillerée de cassonade
  • Farine
  • Lait
  • gruyère râpé
  • sel, poivre

Emincer l’oignon et le faire revenir avec du beurre (ou de l’huile d’olive)

Eplucher les endives, c’est à dire retirer les feuilles un peu abimées et couper la base. Retirer un cône dans cette base.

Laver rapidement les endives sous l’eau froide, les sécher, les émincer dans la longueur et les ajouter à l’oignon.

Ajouter la cassonade et faire cuire fort et longtemps (en surveillant un peu quand même…)

Il faut que les légumes soient bien colorés, très tendres et qu’il ne reste quasiment plus de jus. Confits, quoi…

Pendant ce temps faire une sauce béchamel. On la fait classiquement au beurre mais j’ai essayé avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive….c’est très bon.

La saler et poivrer.

Prendre une tranche de jambon et y déposer une endive. Plier et mettre dans un plat huilé. Autant de fois que de convives.

Napper de la béchamel, couvrir de fromage râpé et passer 25 minutes à 200°

endives confites jambon 2

Elles sont ainsi fondantes….goûteuses…..

En fait, la 1ère fois je n’avais pas fait vraiment exprès de cuire “fort et longtemps”….si vous voyez ce que je veux dire…

Mais c’est comme ça que je les prépare maintenant!….

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