dimanche 28 septembre 2008

Figues et nouvelle suggestion de présentation

C'est bien de manger des fruits de saison, il parait....pour la santé, pour la planète.....

Alors voilà ma corbeille actuelle:

corbeille fruits figues

Et en bas à gauche, qu'est ce qu'on voit?.....des figues....

Et justement, le dernier "ELLE à table" en donne plein de recettes....

La première que j'ai testée est celle de la confiture, je n'avais plus fait de confiture depuis longtemps, il était temps de remplir quelques uns des nombreux pots vides stockés à la cave, restes du temps où je confiturais beaucoup.....

La recette: (avec mes propres modifications)

  • 1 kg de figues ( j'ai doublé les proportions du journal)
  • 400 g de sucre ( j'ai triché un peu en prenant du sucre gélifiant....)
  • le jus de 2 citrons
  • 60 g de pistaches
  • 20 cl de muscat

Laver les figues et les couper en 4 dans le sens de la hauteur. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron. Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes. Ajouter les pistaches concassées et le muscat, puis le sucre. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

confiture figues

Et voilà le résultat.....sur du pain fait maison, ma MAP étant de meilleure humeur en ce moment....

Et puis, une tarte aux figues.....

Dans ELLE, c'est une tarte express avec des feuilles de filo...mais j'ai voulu tester la pâte aux petits suisses dont j'avais entendu...ou plutôt lu, grand bien sur les blogs. Alors voilà ma version:

La recette:

  • 4 petits suisses ( 240 g )
  • 240 g de farine
  • 120 g de beurre + 50 g
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 500 g de figues
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de crème fraîche épaisse

Commencer par la pâte, car elle doit reposer...les proportions permettent de faire 2 tartes en fait....

Dans un grand plat, mélanger la farine avec les petits suisses et le beurre coupé en morceaux, d'abord du bout des doigts puis un peu plus (mais pas trop...) pour faire une boule de pâte homogène. La mettre au frigo, entourée de film plastique, au moins 1 heure. Si on a le temps, on peut lui donner 1 à 2 tours toutes les 1/2 heures, avec les 50 g de beurre.

Mélanger l'oeuf avec le sucre, la crème et les amandes. Étaler la pâte, verser dessus le mélange. Laver et couper les figues en 2 et les repartir à la surface, les saupoudrer de sucre.

Cuire 15 minutes environ à 200°, puis autant à 180°

tarte figues

Pour être tout à fait honnête, c'est bon, mais.....il manque un petit quelque chose....peut être un peu d'eau de vie pour relever un peu la crème?.....

Pour finir, je n'ai pas pu résister devant une autre suggestion de présentation ( les précédentes sont là: suggestions de présentation )

bouteille jus orange

Là, si j'ai bien compris, ils nous suggèrent de reconstituer des oranges avec la boite.....c'est un truc pour Gérard Majax ça!....





samedi 27 septembre 2008

Tarte aux bêtes....aux bettes.....ou aux blettes......

 

Quand j'étais petite, Maman faisait de la tarte aux bêtes.....si, si, je vous assure.....moi, je pensais que c'était une tarte avec.....euh......ça?..

araignée

Non......ça:

image

En fait, on appelle ces légumes blettes dans une partie de la France et bettes ailleurs....on dit aussi cardons je crois....

Il faut dire que j'ai eu longtemps des difficultés avec la phonétique....j'avais pas mal de vocabulaire il parait, mais sans doute assez peu d'orthographe....surtout pour les mots étrangers il faut dire, j'ai des excuses!

Par exemple, j'ai le souvenir d'avoir copié consciencieusement 100 fois:

"Je ne dois pas mâcher de chouim gomme en classe"

Et l'institutrice (je ne me souviens plus si c'était la même) a eu du mal à trouver ce que je voulais dire quand je lui ai demandé ce que voulait dire un "sort"...parce que Claudine, du Club des cinq, parlait toujours de mettre son "sort"....j'avais juste zappé un h......

tarte bettes entiere

La recette:

  • 1 kg de bettes
  • 1 pâte brisée
  • 60 g de pignons
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • 3 oeufs
  • 100 g de parmesan
  • sel, poivre
  • persil haché

Retirer le vert des bettes (garder les côtes pour une autre recette), les laver et les couper en gros morceaux.

Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle. Ajouter les feuilles de bettes et cuire jusqu'à ce qu'elles aient bien réduit et rendu leur eau. Ajouter le persil haché. Saler et poivrer.

Faire griller légèrement les pignons à sec.

Battre la crème avec les oeufs,saler et poivrer.Mélanger aux légumes.

Étaler la pâte dans un moule et y verser le mélange. Recouvrir des pignons et du parmesan en copeaux.

30 minutes au four à 200°

tarte bettes morceau

Avec une salade verte......ken penssé vou?

Mots clés Technorati : ,,

mercredi 24 septembre 2008

Recettes de tartes





Apple pie
pie pommes framboises
Tarte aux abricots
Tarte aux abricots improvisée
Tarte aux abricots à la crème d'amandes
Tarte rustique aux abricots
Tarte à la cassonade et à la bière
Tarte au citron à la ricotta
Tarte à la Danette chocolat
Tarte au fromage blanc et noisettes grillées
Tarte au Philadelphia et aux fraises
Tarte aux fraises
Tarte aux fraises bis
Tarte aux fraises sans crème
Tarte aux fraises à la gelée d'hibiscus
Tarte aux fraises et pistaches
Tarte aux fruits rouges et mascarpone
Tarte briochée aux groseilles et pèches
Tarte au lemon curd
Tarte aux nashis et pommes
Tarte aux pèches et amandes
Tarte aux pèches briochée
Tarte aux poires et spéculoos
Tarte aux pommes briochée
Tarte aux pommes à la confiture rhubarbe spéculoos
Tarte aux pommes et cannelle à la pâte aux petits suisses
Tarte légère pommes poires (sans pâte)
Tarte aux pommes,ricotta, mascarpone
Tarte aux pommes à la pâte de spéculoos
Tarte aux pommes du dimanche
Tarte aux pommes "rustique"
Tarte ou tartelettes improvisées aux prunes
Tarte aux prunes briochée
Tarte aux prunes rustique
Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe et aux fraises
Tarte tatin aux pommes et poires
Tartelettes aux abricots et pistaches
Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises et rhubarbe
Tartelettes aux framboises, pâte sans cuisson
Tartelettes aux poires et confiture de gingembre
Tartelettes aux poires et amandes
Tartelettes aux poires et pain d'épices
Tartelettes pomme flocons d'érable
Tartelettes pomme rhubarbe

Recettes de gâteaux

charlotte pêches 1
Aspic de pommes
Banana cake
Bread butter and pear pudding
Brownie chocolat-vanille
Cake anglais
Cake aux cerises confites et papaye séchée
Cake aux cerises fraiches sans beurre
Cake au chocolat
Cake au chocolat "de la Mère de famille)
Cake au chocolat (recette Valrhona)
Cake au chocolat et aux épices
Cake aux 2 chocolats et purée d'amandes
Cake au chocolat à la ricotta
Cake au chocolat et spéculoos
Cake moucheté au chocolat et mascarpone
Cake au citron
Cake au citron bergamote
Cake au citron et confit de citron
Cake à la confiture
Cake aux fraises, citron et huile d'olive
Cake aux fraises séchées et Philadelphia
Cake aux fruits confits en MAP
Cake bananes noisettes
Cake à l'orange, chocolat blanc et huile d'olive
Cake au patidou
Cake au pomelos à l'huile d'olive
Cake aux pommes et raisins secs
Cake au pralin sans beurre
Cake aux raisins secs et pamplemousse séché
Cake au thé earl grey
Carrés choco au Philadelphia
Carrot cake
Charlotte aux fraises facile
Charlotte bavarois aux fruits rouges
Charlotte aux pêches
Charlotte aux poires
Cheesecake aux abricots
Cheesecake aux abricots (2)
Cheesecake au citron
Cheesecake au chocolat noir
Cheese cake au chocolat blanc et framboises "cupidon"
Cheese cake aux deux chocolats
Cheese cake aux deux chocolats et poire
Cheese cakes individuels au citron
Cheese cake aux framboises
Cheese cake fraises et chocolat blanc
Cheese cake aux framboises et biscuits de Reims
Cheese cake au fromage blanc et fruits d'été (sans cuisson)
Cheese cake marbré au caramel beurre salé
Cheesecakes minis aux poires et caramel beurre salé
Cheese cakes mini aux poires et chocolat noir
Cheese cake à la pâte de spéculoos
Cheese cake aux pommes et prunes caramélisées
Cheese cake spéculoos vanille et crème au spéculoos
Christmas cake (rich fruit cake)
Chtiramicake
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux fraises
Clafoutis aux myrtilles individuels
Clafoutis aux pèches
Clafoutis pommes abricots
Clafoutis pomme coco individuels
Clafoutis aux prunes et au caramel beurre salé
Cobbler aux pommes et framboises
Cornish saffron cake
Croustade aux pommes et abricots à la pâte filo
Croustillant aux poires à la vanille
Croustillant aux pommes
Crumble aux abricots et pommes
Crumbles aux cerises
Crumble pommes ananas
Crumbles fraises pomme rhubarbe
Crumble pommes fruits rouges
Crumble pommes mûres
Crumble pommes poires noisettes
Crumble pommes poires spéculoos
Crumble pommes et spéculoos
Crumble pommes, quetsches, spéculoos 
Crumble rhubarbe fraises spéculoos
Dacquoise noisette crème pamplemousse
Far-flan aux mirabelles
Flan coco
Flan aux poires et chocolat au lait
Flan aux pommes et au caramel beurre salé
Forêt noire
Galette en feuilles filo, crème d'amandes et compote pommes mangue
Gâteau aux abricots à la ricotta
Gâteau clafoutis aux abricots et pêches
Gâteau au chocolat, amandes et huile d'olive
Gâteau au chocolat sans beurre
Gâteau au chocolat à la Cara Crakine
Gâteau au chocolat et aux courgettes
Gâteau au chocolat et aux oeufs pralinés
Gâteau chocolat coco à la pâte à tartiner
Gâteau au chocolat aux épices
Gâteau au chocolat et lait battu
Gâteau au chocolat au levain perdu
Gâteau à la clémentine, à la polenta
Gâteau au citron au levain perdu
Gâteau au citron "de voyage"
Gâteau au citron et noisettes
Gâteau au citron, pavot et lait ribot
Gâteau au confit d'agrumes
Gâteau à la compote de pommes
Gâteau de crêpes aux pommes et au caramel beurre salé 
Gâteau aux figues à la poêle 
Gâteau fondant au chocolat et aux petites carrés Michel et Augustin
Gateau fondant au chocolat au lait et framboises
Gâteau fondant au chocolat et mascarpone
Gâteau fondant au chocolat, mascarpone et fève tonka
Gâteau fondant aux pommes
Gâteau au lait battu, cannelle et gingembre
Gâteau marbré croustifondant
Gâteau à la marmelade d'orange
Gâteau au Nutella
Gâteau à la pâte de spéculoos
Gâteau-gratin aux poires et pâte de spéculoos
Gâteau moelleux aux poires et sirop d'érable
Gâteau polenta, ricotta, citron
Gâteau fondant tout pomme
Gâteau aux pomme 5 4 3 2 1
Gâteau aux pommes et caramel beurre salé
Gâteau aux pommes, lait fermenté et chocolat blanc
Gâteau pommes et framboises au lait fermenté
Gâteau renversé aux poires
Gâteau rapide aux prunes
Gâteau renversé aux quetsches et streusel de pralin
Gâteau à la rhubarbe rapide
Gâteau de riz
Gâteau de riz et abricots (tarte au riz...)
Gâteau de semoule
Gâteau au velouté de courge et amandes
Gâteau aux vermicelles de chocolat
Gâteau au yaourt au chocolat
Gâteau au yaourt et pommes
Lingot au café
Moelleux aux abricots et à la gelée de gingembre
Moelleux tatin à la rhubarbe
Moelleux tatin aux abricots
Pain perdu au four
Pastilla poires amandes gingembre
Pastilla pommes pistaches raisins
Pavlovas aux clémentines
Pavlova aux fraises et framboises
Petits gâteaux à la mangue
Petits gâteaux de semoule au velouté de potimarron
Pudding brioché aux épices et fruits
Pudding brioché au mincemeat
Pudding de brioche et rhubarbe
Pudding de gateau au chocolat, aux épices et fruits
Pudding de muffins au chocolat et poires
Pudding au pain brioché roulé au caramel de pomme
Pudding de pain Cosette
Pudding au pain sec et raisins
Pudding aux pêches
Quatre quart au pralin
Strudel pommes raisins noisettes à la pâte filo
Strudel aux quetsches à la pâte filo
Torta caprese au chocolat blanc, citron et huile d'olive
Trifle aux framboises
Trifle aux framboises bis
Trifle aux fruits au sirop

Petits gâteaux, biscuits.....

muffins fraise 1
Amaretti
Anzacs
Baklavas
Biscuits Digestive
Biscuits aux flocons d'avoine
Biscuits à la purée d'amandes
Biscuits à la vanille et purée d'amandes
Biscuits à la purée d'amandes et huile d'olive
Boulettes sablées farcies au chocolat
Bricks chocolat banane
Bricks aux pommes et caramel beurre salé
Brownies aux biscuits Michel et Augustin
Brownies chocolat caramel aux Daims
Cheesecakes mini à l'orange et au chocolat
Choux à la crème
Choux à la crème et aux fraises
Clafoutis aux framboises
Colatchen
Cookies au chocolat blanc en pépites
Cookies aux cranberries
Cookies au granola
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat, autre version
Cookies aux poires séchées
Cupcakes à la pâte de spéculoos
Cupcakes à la purée de noisettes
Fausses madeleines oranges et noisette
financiers aux noisettes
Fondants au chocolat au micro ondes
Fondants au chocolat coeur caramel beurre salé
Galettes aux pommes et calvados
Gâteaux legers aux pêches et amandes
Ghoriba
Gingerbreadmen
Lemon puddings
Macarons à l'ancienne
Macarons boules
Macarons de quand j'étais petite
macarons aux noisettes
Magdalenas
Meringues à la barbe à papa
Mincepies
Mini muffins au chocolat blanc
Mini muffins au chocolat noir
Mini muffins à la pâte de chocolat noir
Moelleux aux abricots
moelleux aux Daim
Moelleux au chocolat et fraises
Moelleux courge butternut et orange
Moelleux à la figue et noisettes
Moelleux à l'orange
Muffins aux deux pépites de chocolat
Muffins aux fraises
Muffins au chocolat au chapeau fleuri
Muffins au chocolat blanc et clémentines
Muffins chocolat blanc et cranberries
Muffins chocolat au lait et pépites de chocolat noir
Muffins aux pépites de chocolat sans produit laitier
muffins chocolat aux noisettes et raisins secs
Muffins aux clémentines semi confites
Muffins crème de marrons, pépites de chocolat
Muffins aux fraises séchées
Muffins aux fruits rouges et noisettes
Muffins fruits séchés et marshmallows
Muffins aux groseilles et cassis
Muffins à l'huile d'olive au cédrat confit
Muffins à la mangue et noix de coco
Muffins aux myrtilles
Muffins aux myrtilles et Philadelphia
Muffins à la marmelade d'oranges
Muffins aux pommes, chocolat noisettes
Muffins aux pommes à la pâte à tartiner au sirop d'érable
Muffins à la ricotta, noix de coco et chocolat
Muffins à la rhubarbe à l'huile d'olive
Muffins "russes" végétariens, gout pain d'épices
Muffins au yaourt, cerises confites et cranberries en bocal
Pains d'amande
Pains d'amande selon Ginette Mathiot
Petits fours secs
Petits gâteaux crousti moelleux aux Kit Kat
Petits gâteaux fondants à la crème de marrons et purée d'amandes
Petits gâteaux aux fraises
Petits milanais

Roulés aux dattes irakiens
Sablés aux amandes
Sablés au cacao
Sablés au sucre perlé
Samossas aux pommes et miel
Scones
Scones au cheddar
Scones aux cranberries
Scones aux fraises
Scones aux raisins secs
Shortbreads
Tartelettes aux framboises, pâte sans cuisson

Pains, brioches..........

Brioche à la crème fraîche
Brioche à la crème fraîche, mascarpone et cédrat confit
Brioche à l'huile d'olive et aux poires séchées
Brioche "escargot" au mincemeat et pépites de chocolat
Brioche au fromage blanc et sucre perlé
Brioche marbrée au chocolat
Brioche "minute" aux fruits séchés
Brioche de Pâques à l'huile d'olive
Brioche à l'huile d'olive et orange confite, tressée à 6 brins
Brioche pull apart à la pâte de spéculoos
Brioches roulées à la cannelle
Brioches roulées à la confiture d'abricots
Brioches roulées à la pâte de spéculoos
Brioches roulées à la pâte à tartiner chocolat
Brioche russe à la confiture
Brioche sans pétrissage aux cranberries
Brioche sans pétrissage à l'orange et chocolat
Brioche tressée au mascarpone
Brioche tressée au mascarpone 2
Brioche twistée à la cannelle
Brioche viennoise à la fleur d'oranger et confit de cédrat
Briochettes (sans pétrissage) farcies au Philadelphia choco
Brioche tressée au kéfir et sucre perlé
Briochettes au lait battu et sucre perlé
Buns pour burgers
Chelsea Buns
Coquille, ou Volaeren
Coquille de Noël
Couronne de brioche marbrée au chocolat
Couronne de brioche tressée au mascarpone
Cornbread express au fromage
Crackers lavash
Cramique
Cramique bicolore
Cramique marbré
Craquelin
Croque monsieur banane chocolat (avec le pain de mie)
Faluches
Hot cross buns
Monkey bread
pain algérien Khobze eddar
Pain anglais aux flocons d'avoine (oatmeal bread)
Pain araignée
Pain brioché aux pépites de chocolat
Pain brioché d'automne au caramel de pommes et beurre salé
Pain au levain cuit en cocotte
Pain cuit en cocotte
Pain aux céréales gourmandes
Pain à la farine de châtaigne et fruits secs
Pain au fromage blanc
Pain irlandais
Pain au lait battu raisins secs et cranberries
Pain au lait concentré sucré
Pain escargot farci à la tapenade
Pain de mie
Pain de mie (au robot)
Pain minute
Pain polaire
Pain aux raisins secs
Pain à la semoule
Pain rapide aux fruits séchés
Petits pains à la cannelle
Petits pains au fromage blanc et raisins secs
Petits pains aux flocons d'avoine
Petits pains au lait
Petits pains au lait battu
Petits pains briochés au lait battu 
Petits pains briochés aux fruits séchés
Petits pains écossais bannicks
Petits pains pour hamburger ou sandwich
Petits pains torsadés au yaourt
Petits pains moelleux au potimarron
Petits pains moelleux au velouté de potimarron
Petits pains tressés à la pâte de spéculoos
Petits pains au yaourt sans pétrissage
Petits pains au yaourt, seigle, noisettes et raisins 
Petits pains viennois au chocolat
Roses briochées aux pommes et confiture de Noël

Crèmes, mousses, fruits.....

mousse fraises
Abricots poêlés au miel et romarin
Bechamel au chocolat
Bechamel à la vanille et compote de fraises
Cédrat confit
Charlotte aux fraises facile
Choux à la crème et aux fraises
Chtiramisu bistouille
Clafoutis pomme coco
Clémentines semi confites
Cobbler pommes et framboises
Compote d'abricots au gingembre
Compote d'abricots et pèches à la verveine
Compote de fruits exotiques et fromage blanc façon fontainebleau
Compote de mangue et crème fouettée à la noix de coco
Compote pommes prunes à la fève tonka
Confiture kiwi pomme
Confiture de melon au gingembre
Confiture de potimarron et clémentines à la cannelle et au gingembre
Couronne aux pommes
Crème aux abricots
Crèmes au café
Crème aux caramels Milka
Crème à la chicorée
Crème au chocolat
Crème au chocolat+ crème noisettes
Crème aux oeufs au caramel beurre salé
Crèmes aux œufs à la fève Tonka
Crème au pain d'épices et chicorée
Crème aux spéculoos et aux pommes caramélisées
Crème à la vanille
Crème à la vanille et mascarpone
Crème façon pumpkin spice chai latte
Croustillants de fraises à la chantilly
Crumbles aux cerises
Eton mess
Eton mess 2
"Faux tiramisu" aux fruits exotiques
Feuilletés pommes fruits secs "esprit baklava" (feuilles de filo)
Flan aux abricots au crumble de biscuits
Flan brulé aux poires
Flan coco au lait concentré sucré
Flan crumble aux pommes et poires
Flan (lait gélifié) au chocolat
Flan aux poires et marrons glacés
Flans aux pommes, cranberries et sirop d'érable
Flan aux pommes caramélisé
Flan aux pommes et au caramel beurre salé
Fondant aux pommes et palets bretons
Flans à la rhubarbe et aux spéculoos
Fruits rouge à la mousse de yaourt
Ganache au chocolat blanc aux framboises
Gelée aux agrumes et gingembre
Gelée de mandarines et oranges
Gelée pommes framboises groseille (récup de gelées pas prises)
Gelée de jus de pomme à la verveine et menthe
Gateaux de semoule au velouté de potimarron
Glace au chocolat blanc et framboises
Glace aux clémentines, sans sorbetière (présentée en bûche)
Glace meringuée aux framboises, sans sorbetière
Glace au speculoos
Glace vanille et butterscotch sauce
Glace au yaourt, aux marrons et marrons glacés
Glace au yaourt, miel et pommes caramélisées
Gratin de clémentines et pommes
Labneh au miel et pistaches
Lait battu aux pommes
Milkshake égoïste à la chicorée
Milk shake à la fraise
Mousse aux fraises
Mousse de ricotta ou de fromage blanc aux fraises et ses sablés
Mousse aux fraises et au Fjord
Mousse aux fraises à la façon d'un Eton mess
Mousse aux framboises en verrine
Mousse de fromage blanc aux poires cuites au sirop de fleurs de sureau
Mousse glacée aux agrumes
Mousse glacée aux pèches
Mousse au Toblerone
Pana cotta vanillée aux abricots et fromage blanc Fjord
Panna cotta au confit de violette
Panna cotta aux mandarines et chocolat blanc
Panna cotta au chocolat blanc, coulis de mangue
Pana cotta à la pistache et aux fraises
Panna cotta légère aux poires et spéculoos
Panacotta à la ricotta, verveine, fraises et framboise
Panna cotta à la vanille, coulis de fraise
Panna cotta au yaourt, chocolat blanc et bergamote
Panna cotta au yaourt et chocolat Dulcey
Panna cotta yaourt lait de coco aux abricots
Pannacotta très fraise
Pâte à tartiner au sirop d'érable
Pavlova aux fraises et framboises
Pavlovas roses aux fraises et framboises
Poires au citron bergamote
Poires pochées au jus de pomme, gelée de pommes et mousse de yaourt
Poires pochées au sirop de fleurs de sureau
Poires au vin
Poires au vin de fruit
Pommes au four au lait concentré sucré
Pommes au four à la pâte de spéculoos
Rhubarbe confite au four
Risotto aux abricots caramélisés
Risotto à l'hibiscus, gelée d'hibiscus et fraises
Riz au lait, compote de rhubarbe et fraises
Riz au lait au four, compote pommes oranges
Riz à la glace vanille, rhubarbe et fraises
Semoule au lait, citron et gingembre confits
Semoule aux raisins et au rhum
Sorbet au citron au lait ribot
Soupe coco, chocolat blanc, passion
Soupe de fraises à la menthe, crème de mascarpone
Strudel aux pommes, raisins et noisettes à la pâte filo
Tiramisu sans oeufs à l'orange et chocolat
Trifle aux fraises
Trifle aux fraises et amaretti
Trifle aux fraises et biscuits de Reims
Trifle aux fraises et gelée d'hibiscus
Trifle aux framboises
Trifle aux framboises 2
Trifle aux framboises façon gin fizz
Trifle aux clémentines fraîches et semi confites
Trifle au gâteau à la marmelade et framboises
Trifle aux mandarines
Trifle à la mousse de yaourt
Verrines aux fraises et meringue
Verrines pana cotta compote de fruits d'été
yaourt aux fraises
yaourt au granola et bananes

Mes coups de coeur et un peu d'ordre....

 

Sab, sur son blog Le plaisir de gourmandise me fait la gentillesse de me passer le relais d'un jeu initié par Val du blog Tribulations culinaires......

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LE JEU:

- Faire la liste de ses coups de coeur du moment.

- Faire apparaître le logo et les règles du jeu.

- Etre libre d'ajourner cette liste quand on le désire = nouveaux coups de coeur.

- Fin 2008, vous éditerez vous coups de coeur de l'année.

- Tagger trois autres personnes.

Alors.....mes coups de coeur?......

Honte à moi!.....alors que ça devrait être spontané si ce sont des coups, j'ai du réfléchir pas mal.....ça doit être l'âge et la routine......

Mais rassurez vous! j'en ai!.....

Alors,

il y a mon nouvel ordinateur portable: ça change tout de ne pas être coinçé devant un gros truc bruyant!.....

Et puis, forcement, les blogs de cuisine, qui ont été ma grande découverte de 2007.....et ça dure!.....

Et puis, les bouquins de Fred Vargas et Anna Gavalda....parmi beaucoup d'autres....mais pour les derniers en date, j'attends la parution en Poche....

En musique, des petits nouveaux: Felipecha, un duo sympa dont le cd va sortir dans quelques jours....et c'est pas parcequ'on est un peu cousins et que je l'ai connu tout petit.....voir là......

et un autre, plus jeune, mais dont j'aime bien tout.....ceux qui ont percé mon incognito savent pourquoi...  Louis Aguilar....

Et puis, pour un déjeuner rapide ou un café sympa avec une pâtisserie: Soficcino à Lille

Voilà, c'est tout pour le moment!....mais je pourrai ajourner et remplacer quand je voudrai!

Je passe le relais à

Lolotte

Bea

Nuage de lait

Quant à l'ordre évoqué dans le titre, c'est pour mes nouvelles listes de recettes....ça commençait à faire long à gauche, alors j'ai classé!.....

dimanche 21 septembre 2008

Recettes de viandes et volailles

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Agneau aux carottes, gingembre et curcuma
Agneau aux courgettes
Agneau presto aux courgettes et tomates séchées
Agneau aux rutabagas, carottes et abricots secs
Filet d'agneau façon teryaki
Aiguillettes de poulet à la ratatouille (à base de surgelés)
Aubergines à la bonifacienne au jambon sec
Blancs de poulet aux agrumes et romarin
Blanquette de veau "light"
Boudin blanc aux pommes et jus de pomme
Boulettes à la sauce tomate
Boulettes de poulet au colombo
Boulettes riz poulet à la sauce tomate
Boulettes de viande, purée lentilles corail patidou
Carbonade à la bière
Carbonade à la bière de Noël et carottes
Cassoulet rapide
Chapon de pintade farci au boudin blanc et foies de volaille
Chili con carne
Chorizo et lentilles
Côtes de porc à l'orange et au miel
Cuisses de poulet au citron et romarin
Dinde farcie au boudin blanc et fruits secs
Emincé de volaille tikka masala
Epaule d'agneau "oubliée"
Escalopes de veau à la romaine
Filet mignon au chou rouge et lentilles
Filet mignon aux endives
Filet mignon au lait et au romarin
Filet mignon aux légumes d'été
Filet mignon au sirop de Liège, bière et pruneaux
Filet mignon aux pommes, curry et chutney
Filet mignon tandoori
Filet mignon à la tomate
Filet mignon tomate et tomates confites
Foie gras de canard
Foie gras mi cuit aux abricots
Foie gras aux figues
Gigot d'agneau oublié, au rosé 
Gigot d'agneau, potimarron et patates douces au four
Gratin de bettes, chair à saucisse, chorizo
Gratin de bettes au poulet et champignons
Gratin de courge spaghetti au poulet
Gratin de courgettes à la viande hachée et pancetta
Gratin de chou fleur, pommes de terre et boudin blanc
Gratin de pâtes aux saucisses
Gratin de pâtes, pancetta et courgettes
Gratin de pâtes, tomate, viande hachée
Gratin de pommes de terre à la volaille
Gratin de poulet confit et patidou à la coriandre
Gratin de poulet, chorizo, pommes de terre et potimarron
Gratin de poulet, pommes de terre et épinards façon tandoori
Hachis parmentier de canard et potimarron
Hachis parmentier à la courge butternut
Hachis parmentier de mouton
Hachis parmentier de boudin noir
Hachis parmentier de boudin noir aux pommes de terre, panais et pommes
Hachis parmentier de boudin noir et courge spaghetti
Irish stew
Jarret de porc confit à l'orange
Langue de boeuf, sauce tomate
Magrets de canard, sauce échalotes et jus d'orange
Mixed-up chicks (blancs de poulet, fromage ail fines herbes et jambon de parme)
Nuggets de poulet
Pain de viande sauce barbecue
Palak gosh: agneau et épinards à l'indienne ( avec un reste de gigot)
Pintade aux choux de Bruxelles
Poêlée de canard aux radis noirs, pommes et miel
Porc en carbonade
Pot au feu
Pot au feu et son os à moelle
Pot au feu orientalisé
Potchevleesch
Potée
Poularde farcie au boudin blanc, pain d'épices et foie gras
Poulet ananas et pâtes chinoises
Poule au pot
Poulet aux abricots
Poulet citron confit olives
Poulet au citron confit maison
Poulet coco curry combava
Poulet curry rapide
Poulet et carottes à l'orange
Poulet au lait ribot, ou battu, ou fermenté
Poulet en sauce tomate (pour pâtes)
Poulet aux pâtes asiatiques au curcuma et gingembre
Poulet et pommes de terre à l'espagnole
Poulet poêlé, mariné à la chicorée et au gingembre
Poulet poêlé aux pak choi
Poulet rôti aux légumes racines
Pulled pork
Risotto à l'agneau
Risotto au canard et courge butternut
Riz au poulet (accomodage de restes)
Riz et agneau à l'indienne (accomodage de restes)
Rognons au vin blanc
Rôti d'agneau façon tajine
Roti de magrets de canard au foie gras et abricots
Rôti de magrets de canard au foie gras et pruneaux
Rôti de porc cuit au bouillon et sauce moutarde
Roti de porc aux pruneaux et abricots secs
Rôti de porc glacé au gingembre
Rôti de porc aux pêches
Rôti de porc, pommes et pommes de terre à la bière
Rôti de veau à la sauge, pancetta, tomates, oignons et ail nouveaux
Saucisses de Montbéliard au chou et carottes
Sauté de porc et saucisses au chou, carottes et navets jaunes
Sauté de porc au chou et au jus de pomme
Souris d'agneau confites aux légumes racines
Souris d'agneau mijotée aux légumes du sud
Souris d'agneau aux rutabagas, carottes et orange
Spare ribs et poulet comme au barbecue
Tajine d'agneau au citron confit
Tajine d'agneau aux courgettes et fruits secs
Tajine d'agneau aux raisins secs
Tajine de poulet aux dattes et citron confit